Hozzávalók:
A kroketthez: ½ csésze nyers szójabab, 4 csésze víz, 1 csésze zabpehely, ½ csésze őrölt dió, 1 db nagy hagyma, apróra vágva, ½ csésze finomra reszelt zellergumó, 1 evőkanál olaj, ½ kiskanál Vito fűszerkeverék (vagy esetleg Delikát ételízesítő), ½ kiskanál szárított zsályalevél (salvie), só, 2-3 cikk zúzott fokhagyma.
A szószhoz: 1 csésze paradicsompaszta, 1 ½ csésze víz, ½ kiskanál só, 1 evőkanál méz, ½ kiskanál oregano, 2-3 cikk zúzott fokhagyma. (1 csésze: kb. 200-250 ml)
Elkészítés:
A kroketté: a szójababot megmossuk, és pl. éjjelre (kb. 12 órára) 3 csésze vízbe beáztatjuk. Ezután leszűrjük, és egy csésze vízzel turmixoljuk. A kapott péphez hozzákeverjük a zabpelyhet, és 10 percig állni hagyjuk. Eközben a hagymát, együtt a zellerrel a kanál olajon és egy kevés vízzel megpároljuk, majd a masszába keverjük, az összes többi összetevővel együtt. Ezután kroketteket (hosszúkás fasírtokat) formázunk belőle, melyeket kiolajozott- esetleg sütőpapírral kibélelt- tepsiben lerakunk, és a sütőben 30 percig sütjük, majd kivéve, kiolajozott jénai tálba tesszük őket.
A szószé: minden hozzávalót összekeverünk, rátöltjük a krokettekre, és újabb 20 percre sütőbe tesszük. Burgonyapürével, salátával, savanyúsággal tálaljuk.
A koleszterinmentes receptet a Mezőménesi életmódközpont szakácskönyvéből válogattuk.
